Pleisterwerk staat voor het vlak en strak maken van ruwe wanden en plafonds door middel van een laag gipsmortel. Een pleisterlaag heeft een dikte tussen de 1 en 6 mm. Pleisterwerk kan op bijna alle ondergronden (met uitzondering van hout) aangebracht worden en is een goede basis voor vrijwel alle wandafwerkingen, zoals sierpleister, verf of behang.